Serbisches SLATKO

raditionell wird geehrten Gästen in Serbien zur Begrüßung ein Teelöffelchen „Slatko“ mit frischem Wasser angeboten. Dieses Familienrezept stammt von Fr. Jagoda Radovojevic, genauer gesagt von ihrer Großmutter. Ist einfach zuzubereiten und Sie können jede Obstsorte für dieses Rezept benutzen.

Slatko, was auf Serbisch eigentlich süß, Süßes, heißt, ist ähnlich wie Marmelade, aber eher eine Art Konfitüre, nur mit Fruchtstückchen. Ist ideal als Überguss für Eis, zu Pfannkuchen, Plätzchen und Waffeln.

Erdbeerenkonfitüre (Slatko aus Erdbeeren)

100 ml. Wasser
1 kg. Zucker
1 kg. ganze Erdbeeren
1/3 Kaffeelöffel Zitronensäure (oder Saft einer ganzen Zitrone)

eginnen Sie mit gleichen Mengen an reifen, frischen Erdbeeren und Zucker. Kleine, feste und ungefähr gleich große Beeren sind die beste Auswahl. Geben Sie 1/3 TL Zitronensäure in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie die Erdbeeren darin für 1 Stunde ziehen. Gießen Sie Wasser ab.

Bringen Sie in einem Topf Wasser und Zucker bei kleiner Hitze zum Kochen, bis aus dem Zucker Sirup geworden ist. Dann geben Sie in diese heiße Mischung die Erdbeeren hinein.
Kochen Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten. Mit einem Holzlöffel nehmen sie den Schaum von der Oberfläche ab und kochen die Mischung für etwa 30 Minuten weiter. Jetzt nehmen Sie den Topf von der Kochplatte und decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab. Die fertige Konfitüre am besten über Nacht abkühlen lassen.

Wenn Sie keine Zitronensäure zur Hand haben, benutzen Sie den Saft einer ganzen Zitrone, bevor Sie den Topf von der Kochplatte nehmen.

„Slatko“ sollte dickflüssig sein und große Fruchtstücke enthalten.

Aufbewahrung

Die Konfitüre in ein sterilisiertes Einmachglas füllen und gut zuschrauben. Im Kühlschrank aufbewahren. Gut gemacht (also richtig gekocht und aufbewahrt), kann die Konfitüre einige Monate halten.

Variationen

tatt mit Erdbeeren, können Sie sich auch mit Himbeeren, Aprikosen (halbiert und geschält oder kleine geschnitten) versuchen. Ebenso mit Pfirsichen, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, oder sogar mit ganzen, aber nicht ganz ausgereiften, geschälten Pflaumen. Falls Sie Slatko aus Pflaumen machen, geben Sie in jede Pflaume eine Hälfte von einer Walnuss hin ein. Sie können zu diesem Zweck auch tiefgefrorene Beerenfrüchte benutzen oder andere Obstsorten, aber wir bitten Sie auf jeden Fall die Wassermenge und die Kochzeit anzupassen!